Catering escolar sostenible

La ciudad de Bochum, en su calidad de autoridad responsable de la gestión escolar, asume la denominada «responsabilidad de ejecución» en materia de alimentación escolar. El proyecto tiene por objeto promover una alimentación escolar saludable y sostenible, así como cambiar de forma radical los hábitos alimenticios en los centros piloto mediante la participación de los propios centros y de sus comunidades escolares. En colaboración con cuatro centros de enseñanza secundaria de Bochum, se elaborará un plan de alimentación individualizado, adaptado a las necesidades internas y a las condiciones generales de los centros participantes.

Los siguientes temas, entre otros, deben formar parte de los planes de restauración:

  • Oferta de comidas que cumple con las recomendaciones de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE), incluyendo el uso de alimentos ecológicos y regionales

  • Incorporación del enfoque «Whole School Approach»

  • Medidas para evitar el desperdicio de alimentos

  • Aplicación de medidas de «nudging» (estímulos para tomar decisiones más saludables o sostenibles sin ejercer coacción)

  • Sensibilización sobre la educación alimentaria en el aula

Mediante la sensibilización y una gestión más consciente de la alimentación y los alimentos, en aras de la protección del clima y el medio ambiente, el consumo de recursos, pero también en lo que respecta a la salud, el rendimiento y la participación social, la comunidad escolar contribuye a crear una Bochum sólida y digna de ser vivida mediante la orientación sostenible de la restauración escolar.

En el marco del proyecto se están elaborando conceptos y elementos para una alimentación escolar sostenible.

Participan los siguientes centros educativos:

  • Gymnasium Märkisches de Wattenscheid

  • Escuela Nelson Mandela

  • Gesamtschule Heinrich Böll

  • Realschule Anne Frank de Bochum

  • Gymnasium Heinrich von Kleist de Bochum

  • Gesamtschule Willy Brandt

Información de contacto

Dirección: Universitätsstr. 43-49, 44789 Bochum

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Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué es la restauración escolar sostenible?

La alimentación escolar sostenible tiene como objetivo garantizar una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente para los alumnos y alumnas.

¿Cuáles son los objetivos del proyecto piloto «Alimentación escolar sostenible»?

El proyecto piloto «Alimentación escolar sostenible» persigue varios objetivos fundamentales con el fin de garantizar una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente en los colegios de Bochum que participan en el proyecto.

Promoción de la salud:

  • Suministro de comidas equilibradas y nutritivas que se adapten a las necesidades de los niños y los jóvenes

  • Promoción de alimentos frescos, de temporada y regionales

Sostenibilidad medioambiental:

  • Reducción del desperdicio de alimentos mediante una planificación y preparación eficientes

  • Utilización de productos de cultivo ecológico y de comercio justo

Aspectos sociales:

  • Creación de un ambiente agradable durante las comidas que fomente las interacciones sociales

  • Participación de los alumnos en la organización de la restauración, por ejemplo, a través de cooperativas escolares

Sostenibilidad económica:

  • Uso eficiente de los recursos y gestión de costes para garantizar la viabilidad financiera del servicio de comidas a largo plazo

Estos objetivos contribuyen a que la alimentación escolar no solo sea saludable, sino que también contribuya positivamente a la protección del medio ambiente y a la justicia social. Además, la participación activa en el diseño y la adaptación a las necesidades de los destinatarios fomentan la transición del sistema de restauración en los centros educativos de Bochum hacia una alimentación planificable y sostenible.

¿Qué es la Educación para el Desarrollo Sostenible (EDS) en la escuela?

La EDS en la escuela representa un enfoque educativo integral que involucra a todas las personas de la comunidad escolar —alumnos, padres, docentes y demás participantes— y les permite poner en práctica un pensamiento y una actuación orientados al futuro y sostenibles en el día a día escolar.

¿Por qué es importante la EDS?

La EDS fomenta la comprensión de los retos globales, como el cambio climático, la pobreza y la injusticia social, y apoya el desarrollo de soluciones sostenibles. Todos los participantes contribuyen a la configuración responsable de un entorno de vida orientado al futuro y sostenible.

¿En qué consiste el enfoque «Whole School Approach»?

La EDS se lleva a cabo mediante la aplicación del «enfoque escolar integral» (WSA), entendido como un enfoque holístico de desarrollo escolar y docente en centros de todos los tipos. El WSA tiene como objetivo integrar la sostenibilidad en todos los ámbitos de la vida escolar e involucrar activamente a toda la comunidad escolar en las decisiones y los procesos de desarrollo.

Esto incluye también los procesos de toma de decisiones en el ámbito de la restauración escolar, como la introducción de ofertas de comida sostenibles y saludables, iniciativas contra el desperdicio de alimentos, así como proyectos de EDS sobre el tema de la «alimentación saludable y sostenible». El objetivo es desarrollar un espacio de aprendizaje orientado al futuro, la «escuela», que sensibilice a la comunidad escolar sobre una cultura de enseñanza y aprendizaje centrada en la sostenibilidad.