Restauration scolaire durable

En tant qu'autorité scolaire, la ville de Bochum assume la responsabilité de la mise en œuvre de la restauration scolaire. Le projet vise à promouvoir une restauration scolaire saine et durable et à modifier en profondeur les habitudes alimentaires dans les écoles pilotes grâce à la participation des établissements et de leurs communautés scolaires. En collaboration avec quatre établissements d’enseignement secondaire de Bochum, il s’agit d’élaborer un concept de restauration sur mesure, adapté aux besoins internes et au contexte des établissements participants.

Les thèmes suivants, entre autres, doivent faire partie intégrante des concepts de restauration :

  • Une offre de restauration conforme aux recommandations de la Société allemande de nutrition (DGE), incluant l'utilisation de produits issus de l'agriculture biologique et de produits régionaux

  • Mise en œuvre de l'approche « Whole School »

  • Mesures visant à prévenir le gaspillage alimentaire

  • Mise en œuvre de mesures de « nudging » (incitations visant à favoriser des choix plus sains ou plus durables sans recourir à la contrainte)

  • Sensibilisation à l'éducation alimentaire en classe

En sensibilisant les élèves à l'alimentation et aux produits alimentaires et en les incitant à adopter un comportement plus responsable à cet égard, tant sur le plan de la protection du climat et de l'environnement que de la consommation des ressources, mais aussi en matière de santé, de performance et de participation sociale, la communauté scolaire contribue, grâce à l’orientation durable de la restauration scolaire, à façonner une ville de Bochum vivable et forte.

Dans le cadre de ce projet, des concepts et des éléments visant à mettre en place une restauration scolaire durable sont élaborés.

Les établissements suivants participent :

  • Gymnasium Märkisches de Wattenscheid

  • École Nelson Mandela

  • Gesamtschule Heinrich Böll

  • Realschule Anne-Frank de Bochum

  • Gymnasium Heinrich von Kleist de Bochum

  • École polyvalente Willy-Brandt

Coordonnées

Adresse: Universitätsstr. 43-49, 44789 Bochum

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Foire aux questions (FAQ)

Qu'est-ce qu'une restauration scolaire durable ?

La restauration scolaire durable vise à garantir aux élèves une alimentation saine et respectueuse de l'environnement.

Quels sont les objectifs du projet pilote « Restauration scolaire durable » ?

Le projet pilote « Restauration scolaire durable » poursuit plusieurs objectifs clés visant à garantir une alimentation saine et respectueuse de l'environnement dans les écoles de Bochum participant au projet.

Promotion de la santé :

  • Fourniture de repas équilibrés et nutritifs, adaptés aux besoins des enfants et des adolescents

  • Promotion des aliments frais, de saison et régionaux

Durabilité environnementale :

  • Réduction du gaspillage alimentaire grâce à une planification et une préparation efficaces

  • Utilisation de produits issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable

Aspects sociaux :

  • Créer une ambiance agréable autour des repas, propice aux interactions sociales

  • Implication des élèves dans l'organisation de la restauration, par exemple par le biais de coopératives scolaires

Durabilité économique :

  • Une utilisation efficace des ressources et une bonne gestion des coûts afin d'assurer la viabilité financière à long terme de la restauration

Ces objectifs contribuent à ce que la restauration scolaire soit non seulement saine, mais qu’elle apporte également une contribution positive à la protection de l’environnement et à la justice sociale. De plus, la participation active et l’adaptation aux besoins des groupes cibles favorisent la transition vers une restauration prévisible et durable dans les établissements scolaires de Bochum.

Qu'est-ce que l'éducation au développement durable (EDD) à l'école ?

L'EDD à l'école incarne un concept éducatif global qui implique tous les membres d'une communauté scolaire – élèves, parents, enseignants et autres parties prenantes – et leur donne les moyens de mettre en pratique, au quotidien, une réflexion et une action tournées vers l'avenir et axées sur la durabilité.

Pourquoi l'EDD est-elle importante ?

L'EDD favorise la compréhension des enjeux mondiaux tels que le changement climatique, la pauvreté et les injustices sociales, et soutient l'élaboration de solutions durables. Toutes les parties prenantes contribuent à façonner de manière responsable un cadre de vie tourné vers l'avenir et durable.

Qu'est-ce que l'approche « Whole School Approach » ?

L'EDD est mise en œuvre par le biais de l'approche « Whole School Approach » (WSA), qui consiste en une approche globale de développement scolaire et pédagogique dans les établissements de tous types. La WSA vise à ancrer la durabilité dans tous les domaines de la vie scolaire et à impliquer activement l’ensemble de la communauté scolaire dans les décisions et les processus de développement.

Cela inclut également les processus décisionnels dans le domaine de la restauration scolaire, tels que la mise en place d’offres alimentaires durables et saines, les actions de lutte contre le gaspillage alimentaire ainsi que les projets d’EDD sur le thème de « l’alimentation saine et durable ». L'objectif est de développer un espace d'apprentissage tourné vers l'avenir, « l'école », qui sensibilise la communauté scolaire à une culture d'enseignement et d'apprentissage axée sur la durabilité.